Tarte cerise et verveine : Une alliance gourmande de saveurs et de fraîcheur
La tarte aux cerises et verveine est un véritable délice qui allie la douceur sucrée des cerises juteuses à la fraîcheur subtile de la verveine. Ce mariage inattendu de saveurs crée une explosion gustative, parfaite pour les beaux jours d'été, lorsque les cerises sont à leur meilleur. J'ai découvert cette combinaison lors d'une balade au marché, attirée par l'arôme envoûtant des cerises fraîches et la fragrance apaisante de la verveine. Cette recette, simple et raffinée, est une invitation à explorer de nouvelles saveurs tout en profitant des fruits de saison. Prépare tes ustensiles et laisse-toi tenter !
Ingrédients pour cette tarte aux cerises
Pour réaliser cette tarte aux cerises et verveine, pour 4 personnes; tu auras besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 500 g de cerises fraîches dénoyautées
- 80 g de sucre
- 1 poignée de feuilles de verveine fraîche (ou 1 cuillère à café de verveine séchée)
- 100 g de poudre aux amandes
- 20 cl de crème fraîche
Recette de ma tarte aux cerises et à la verveine
Préparation de la pâte sablée
Dans un grand bol, mélange la farine avec le sucre glace. Ajoute le beurre froid coupé en dés et travaille du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorpore ensuite l'oeuf et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Forme une boule, enveloppe-la dans un film plastique, et laisse reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Préparation et cuisson de la pâte à blanc
Préchauffe ton four à 180°C. Étale la pâte sur un plan de travail fariné, puis fonce un moule à tarte préalablement tapissé de beurre. Pique le fond avec une fourchette, recouvre-la de papier cuisson et de billes de cuisson (ou de haricots secs), puis met au four pour 15 minutes. Retire les billes et le papier cuisson, et laisse cuire encore 5 minutes pour que la pâte soit légèrement dorée (avec un peu de sucre au fond, si tu veux la caraméliser). Laisse refroidir.
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte cuit, envelèe le noyau des cerises. Mélange les fruits avec le sucre et la verveine dans un saladier. Laisse macérer 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Assemblage et cuisson finale
Dans un autre saladier, mélange la poudre aux amandes avec la crème fraîche et les oeufs battus. Verse cette préparation sur la pâte précuite. Dispose ensuite les cerises macérées par-dessus. Mets la tarte au four pour 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la crème soit dorée et bien prise. Sors-la du four et laisse-la refroidir avant de servir.
Avant de déguster, tu peux servir la tarte avec un peu de glace à la verveine, de la chantilly maison (avec peu de sucre dedans).
Valeur nutritionnelle
Cette tarte aux cerises et verveine est aussi riche en bienfaits nutritionnels. Les cerises, avec leur forte teneur en antioxydants, notamment en anthocyanines, sont excellentes pour la santé cardiovasculaire et aident à réduire l'inflammation. La verveine, quant à elle, est réputée pour ses propriétés apaisantes et digestives, ce qui en fait un excellent choix pour un dessert léger. Enfin, la poudre d’amandes apporte des acides gras essentiels et des protéines, tout en ajoutant une texture douce et moelleuse à la tarte.
Cette recette de tarte aux cerises et verveine est une véritable ode à la gourmandise estivale, alliant une pâte sablée croquante, des cerises juteuses et la fraîcheur subtile de la verveine. Que tu la serves en dessert pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, elle ravira les papilles de tous tes convives. Si tu as aimé cette recette, découvre d'autres tartes fruitées et desserts de saison sur le blog. À tes fourneaux, et bonne dégustation !
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