Salades d'automne : 7 recettes simples et gourmandes

Salade automnale facile à préparer

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Salade de courge butternut et figues rôties

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Cette salade combine la douceur de la courge butternut rôtie avec la richesse des figues, le croquant des noix et la fraîcheur des pousses d’épinards. Elle est parfaite pour une entrée automnale savoureuse ou même un repas léger avec des légumes de nos potagers. L’association sucré-salé, typique de cette saison, fait ressortir la douceur naturelle des produits. Cette recette simple est aussi un excellent moyen d'utiliser les produits locaux et de saison.

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Ingrédients :

• 1 petite courge butternut
• 4 figues fraîches
• 50g de noix
• 100g de jeunes pousses d’épinards
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

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Préparation :

Préchauffe le four à 200°C. Coupe la courge butternut en cubes. Mélange-les avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, et les assaisonnements . Fais rôtir au four pendant 25 minutes. Coupe les figues en tranches. Dispose les pousses d’épinards dans un saladier. Ajoute les courges rôties, les figues et les cerneaux de noix. Prépare une vinaigrette avec l’huile d’olive restante et le vinaigre balsamique. Assaisonne la salade avant de servir.

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Salade de patate douce et champignons sautés

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La patate douce rôtie et au gingembre apporte une touche chaleureuse à cette salade, tandis que les champignons sautés ajoutent de la profondeur et un côté terreux. Avec les carottes croquantes et la roquette poivrée, cette recette est un équilibre parfait entre douceur et légèreté. Facile à préparer, elle se savoure aussi bien en plat principal qu'en accompagnement d'un repas automnal.

Ingrédients :

• 2 patates douces
• 200g de champignons de Paris
• 1 carotte
• 100g de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• Sel, poivre

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Préparation :

Épluche et coupe les patates douces en cubes. Fais-les rôtir au four avec de l’huile d’olive et du ginger pendant 30 minutes à 200°C. Fais sauter les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonne. Coupe la carotte en rondelles fines. Dans un plat, mélange la roquette, les patates douces rôties, les champignons et les carottes. Ajoute l’huile d’olive et le vinaigre. Mélange bien avant de servir.

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Salade de betteraves, pommes et noix

Cette salade colorée allie la douceur de la betterave avec la fraîcheur des pommes et le croquant des noix. La mâche, légèrement amère, se marie parfaitement avec le vinaigre de cidre et l'huile d'olive pour une vinaigrette qui réveille les papilles. C’est une recette simple mais riche en goût, parfaite pour ceux qui recherchent une salade à la fois gourmande et légère en automne.

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Ingrédients :

• 2 betteraves cuites
• 1 pomme
• 50g de noix
• 100g de mâche
• 2 c. à soupe d’huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

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Préparation :

Coupe les betteraves et la pomme en petits cubes. Dispose la mâche dans un plat. Ajoute les betteraves, les pommes et les noix. Prépare la sauce en mélangeant l’huile d'olive et le vinaigre. Verse sur la salade et assaisonne avant de servir.

Salade de poires, fromage de chèvre et grenade

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Les fruits juteux et sucrés se marient délicieusement avec le fromage de chèvre crémeux, tandis que les graines de grenade apportent une touche croquante et acidulée. C’est une salade raffinée et colorée, idéale pour surprendre tes invités avec des produits de saison. L’équilibre entre le sucré des fruits et le salé du fromage en fait une entrée sophistiquée qui allie goûts et textures à la perfection.

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Ingrédients :

• 2 poires
• 100g de fromage de chèvre frais
• 1 grenade
• 100g de mâche
• 50g de noix
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

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Préparation :

Coupe les fruits en fines tranches et récupère les graines de la grenade. Dans un plat de service, mélange-les à la mâche, les noix et les graines de grenade. Ajoute des morceaux de fromage de chèvre émietté. Prépare une sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique. Assaisonne. Verse sur la salade et mélange bien avant de servir.

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Salade d’endives, figues et noix

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L’amertume subtile des endives se mélange à la douceur des figues et au croquant des noix pour une salade automnale pleine de caractère. Avec des morceaux de pommes pour la touche fruitée et du fromage bleu pour le goût puissant, cette salade est un excellent mélange de textures et de goût. Elle ravira les amateurs de salades riches en contraste, parfaite pour les journées plus fraîches de l'automne.

Ingrédients :

• 3 endives
• 4 figues fraîches
• 50g de noix
• 1 pomme
• 100g de fromage bleu
• 2 c. à soupe d’huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

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Préparation :

Coupe les endives en lamelles et les figues en rondelles. Ajoute des morceaux de pomme et des noix dans ton plat. Émiette le fromage bleu par-dessus. Prépare une vinaigrette avec l’huile d'olive, le vinaigre, et les assaisonnements. Mélange bien avant de servir.

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Salade de carottes et pois chiches aux saveurs d’automne

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Riche en protéines et pleine de couleurs avec les carottes râpées, cette salade est aussi réconfortante que nutritive. Le cumin et le paprika ajoutent une touche épicée qui rappelle les saveurs chaudes de l’automne, tandis que la roquette apporte une légère amertume. C’est une recette simple et rapide à préparer, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.

‍Ingrédients :

• 3 carottes
• 200g de pois chiches cuits
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 100g de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

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Préparation :

Râpe les carottes et mélange-les avec les pois chiches dans un plat. Ajoute la roquette, le cumin et le paprika. Prépare une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de citron. Verse sur la salade et mélange bien avant de servir.

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Salade tiède de betterave et courge butternut

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Cette salade tiède met en avant deux légumes stars de l'automne, et fait partie de mes recettes de salades préférées : la betterave et la courge butternut. La douceur de la courge rôtie se marie à merveille avec la betterave sucrée, et la feta apporte une note salée qui rehausse l’ensemble. C’est une salade réconfortante, parfaite pour un dîner automnal léger, mais suffisamment nourrissant pour satisfaire les appétits les plus gourmands.

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Ingrédients :

• 2 betteraves cuites
• 1 petite courge butternut
• 100g de feta
• 50g de noix
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Assaisonnements

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Préparation :

Préchauffe le four à 200°C. Coupe la courge en cubes, mets de l’huile d’olive, les assaisonnements, et fais rôtir pendant 30 minutes. Coupe les betteraves en rondelles. Dans un saladier, mélange les betteraves et la courge rôtie tiède. Ajoute des morceaux de feta émiettée et les noix. Prépare une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mélange avant de servir.

Ces idées de salades d'automne sont idéales pour profiter pleinement des saveurs de l'automne tout en restant simple dans la préparation. Tu peux maintenant te mettre en cuisine, choisir une recette de salade automnale et les servir en entrée ou en plat principal pour un repas léger mais gourmand ! Bon appétit !

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