Charlotte au chocolat pour Pâques

Les cloches et les lapins de Pâques sont passés par ici et nous ont apporté de quoi faire un bon gâteau cette année. À cette occasion, nous avons fait une délicieuse charlotte au chocolat. Voici ma recette...

Ingrédients

400g de chocolat noir détaillé
70g de lait
75g de beurre mou
6 oeufs
25g de sucre en poudre
1 pincée de sel
100g de rhum
200g d'eau
Des biscuits à la cuillère.

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La recette classique

Faire fondre le chocolat au bain-marie
Une fois fondu, ajouter le lait et le beurre. Mettre sur feu doux et lisser le tout. Transvaser dans un récipient.
Séparer le blanc des jaunes et réserver les blancs.
Ajouter le sucre et les jaunes à la préparation au chocolat et mélanger.
Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en chocolat.
Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à la cuillère préalablement légèrement imbibés d'eau/rhum dans le fond et le long de la paroi.
Verser la mousse au chocolat à l'intérieur à moitié et recouvrir d'une couche de biscuits à la cuillère.
Verser l'autre moitié de mousse au chocolat par-dessus.
Réserver au frigo au minimum 6h.

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Sachant qu'il faut prendre en compte un temps de réfrigération assez long, et pour être sûre que mon gâteau tienne au démoulage, je le fais la veille !

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La recette Thermomix®

Râper le chocolat 10 secondes / vitesse 9.
Ajouter le lait et le beurre et faire fondre 5 minutes / 50°c / vitesse 2.
Séparer le blanc des jaunes d'œufs et mettre le blanc de côté.
Ajouter le sucre et le jaune et mixer 20 secondes / vitesse 3.
Transvaser dans un récipient et nettoyer correctement le bol.
Mettre le fouet, les blancs, une pincée de sel et le couvercle sans le gobelet doseur.
Monter les blancs en neige 5 minutes / vitesse 3,5.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat et réserver.
Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à la cuillère préalablement légèrement imbibés d'eau/rhum dans le fond et le long de la paroi.
Verser la mousse au chocolat à l'intérieur à moitié et recouvrir d'une couche de biscuits à la cuillère.
Verser l'autre moitié de mousse au chocolat par-dessus.
Réserver au frigo au minimum 6h.

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Une fois que vous avez démoulé votre charlotte dans un plat, pensez à la décorer et me tagger sur votre photo Insta (@jadeoceanes) avant de la déguster. 😋

Bon appétit et joyeux week-end de Pâques !

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